Lammfleisch | Schaffleisch

Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) aßen die Verbraucher in Deutschland 2025 pro Person 54,9 kg Fleisch. Das waren 1,4 kg mehr als im Vorjahr. Hauptgrund dafür: Ein Allzeithoch von knapp 15 kg Geflügelfleischverzehr pro Person.

Genießen Sie regionale Spezialitäten und unterstützen Sie damit Schäfereien und die Landschaftspflege im Geo-Naturpark Frau-Holle-Land.

Die kulinarischen Wochen im Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen rücken Spezialitäten in den Mittelpunkt, die aus regionalen Produkten frisch zubereitet werden. Traditionell starten die kulinarischen Wochen in der Osterzeit.

An der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) wurden in den vergangenen Jahren in enger Verzahnung von Praxis und Forschung zahlreiche Forschungs- und Kooperationsprojekte zur naturnahen Schafhaltung umgesetzt. Ziel war und ist es, die naturnahe Schafhaltung zu stärken und ihre...

Vor ca. zwei Jahren wurde das Projekt „reffiSchaf“ erstmals in der „Schafzucht“ vorgestellt. Damals stand eine Idee im Raum: das bislang wenig genutzte Potenzial von regionalem Schaffleisch – insbesondere von Altschafen – sichtbar zu machen und in eine tragfähige regionale Wertschöpfung zu...

An fünf Tagen konnte sich das Projekt „reffiSchaf“ am Stand des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin präsentieren. Zusätzlich präsentierte es auf der Bühne der Brandenburg-Halle sowie im proagro Kochstudio Einblicke in das Projekt und die daraus...

Die Broschüre bündelt die Ergebnisse des Projekts und zeigt, welches kulinarische, kulturelle und wirtschaftliche Potenzial in Schaffleisch aus Berlin und Brandenburg steckt.

Wie lässt sich der Mehrwert von Lammfleisch erhöhen? Worauf kommt es beim Zerlegen von Lämmern an? Dies erfuhren die Teilnehmenden des Praxis-Workshops „Lamm: grob und fein zerlegen – verarbeiten – verkosten“. Entscheidend für den Vermarktungserfolg sind eine durchdachte Preisstrategie und eine...

Zum 100. Geburtstag der Grünen Woche in Berlin bietet die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) den Messegästen in drei Hallen Aktuelles aus der Forschung, erfolgreiche Ideen aus den ländlichen Regionen sowie Wissenswertes und alltagstaugliche Tipps vom Acker bis zum Teller.

Ein Tag im Zeichen des Schafs: Am 12. November 2025 fand an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) die erste Tagung zur Kommunikation und Vermarktung der Mehrwerte der Schafhaltung unter dem Titel „Mähwert mit Mehrwert“ statt.

Bunte Blüten, frische Kräuter, knackig geerntetes Gemüse oder Sommerfrüchte. Schaf- und Ziegenkäse lässt sich mit Frische und Leichtigkeit zu köstlichem Sommergenuss vereinen. Mit frischem Baguette und einem gekühlten Glas Weißwein ein perfektes Sommeressen. Dazu passen leckere Lammspieße,...

Zum ersten Mal gibt es dank des Berliner Schulcaterers GREENs unlimited Berlin GmbH an zwei Berliner Schulen eine Bratwurst vom regionalen Weideschaf auf der Speisekarte.

Zweite Auszeichnung für „reffiSchaf“: Erst der pro agro Marketingpreis , jetzt der Brandenburger Innovationspreis – das Projekt rund um nachhaltige Schaffleischprodukte überzeugt die Jury.

Nach vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) lag der rechnerische Fleischverzehr in Deutschland mit durchschnittlich 53,2 Kilogramm pro Person leicht über dem der beiden Vorjahre. Die Nettofleischproduktion fiel jedoch bei Schafen und Ziegen geringer als 2023 aus.

Jahr für Jahr liegt zur Osterzeit bei vielen Menschen in Deutschland Lammfleisch auf dem Teller. Während das Fleisch von Lämmern zu Ostern fest in der kulinarischen Tradition verankert ist, spielt es im restlichen Jahr kaum eine Rolle.

Viele Produkte und Vermarktungswege stehen in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung zur Verfügung. Eine ebenso große Vielzahl von rechtlichen Fragen stehen im Raum, nicht nur zu einzelnen Produktgruppen, sondern zum Beispiel auch zu Hygiene, Steuern oder Versicherungen. Das...