Region im Fokus: Brandenburg
Projekt „reffiSchaf“: Schaffleisch neu denken
Vor ca. zwei Jahren wurde das Projekt „reffiSchaf“ erstmals in der „Schafzucht“ vorgestellt. Damals stand eine Idee im Raum: das bislang wenig genutzte Potenzial von regionalem Schaffleisch – insbesondere von Altschafen – sichtbar zu machen und in eine tragfähige regionale Wertschöpfung zu überführen. Heute können wir sagen: Aus der Idee ist Praxis geworden.
- Veröffentlicht am
Es ist Zeit für einen Rückblick auf knapp drei Jahre Projektarbeit: auf das Erreichte, auf Herausforderungen und auf die Perspektiven, die sich aus dem Projekt ergeben. Die Umsetzung des Projekts reffiSchaf (ressourceneffiziente Schafhaltung für unsere Region) erfolgte modellhaft in der Metropolregion Berlin-Brandenburg. Vom Austausch zur Wertschöpfungskette Von Beginn an war reffiSchaf als Gemeinschaftsprojekt angelegt. Schäferinnen und Schäfer, Fleischverarbeitung (Gut Hirschaue, Biomanufaktur Havelland, Kumpel und Keule), Gastronomie, Verbraucherforschung und Vermarktung arbeiteten eng zusammen. Durch Workshops, Arbeitskreistreffen, Tagungen, Exkursionen und gemeinsame Produktentwicklungen entstand ein belastbares Netzwerk, das Wissen...
