Lammfleisch | Schaffleisch

Im Juli trafen sich die Mitglieder des Schäfervereins Rhein-Neckar zu ihrem diesjährigen Schäferausflug.

Jetzt im Oktober ist der Tisch nicht nur für unsere Schafe und Ziegen reich gedeckt.

Die gewerbliche Fleischerzeugung in Deutschland ist weiter auf dem Rückzug. Laut Daten des Statistischen Bundesamtes (Destatis) wurden im ersten Halbjahr 2023 in den hiesigen Schlachtunternehmen 3,32 Mio. Tonnen Fleisch produziert. Das waren 209 000 Tonnen oder 5,9 % weniger als im...

Der Chef des Bundeskanzleramtes, Wolfgang Schmidt, unterstützt in einem Antwortschreiben an den Vorsitzenden der Wirtschaftsvereinigung Deutsches Lammfleisch (WDL), Josef Baumann, die Exportaktivitäten der WDL.

Wir kämpfen uns durchs hohe Gras und gelangen schließlich auf einen kleinen Trampelpfad, der uns in dieses kleine Paradies der 2 Hektar großen Waldweide führt.

Im Mai 2023 haben sich die Trends des Vormonats wiederholt: Höherer Lammfleischpreis pro Kilo Warmschlachtgewicht und niedrigere Preise bei Diesel und Heu.

Welche Qualitäten werden gebraucht, damit Lammfleisch und seine Teilstücke als Premiumfleisch gut zu vermarkten sind? Was ist bei den Gewichten, Schlachtkörpern und Rassen zu beachten, damit deutsches Lammfleisch auch im internationalen Wettbewerb bestehen kann? Der Vorstand des Vereins...

Im April 2023 ist der monatliche Durchschnittspreis von Lammfleisch pro Kilogramm Warmschlachtgewicht gegenüber dem Vormonat um 30 Cent gestiegen, während die Preise von Diesel und Heu leicht gefallen sind.

Eine bunte Auswahl an Rezepten und Tipps für die Familie.

Im März 2023 ist der monatliche Durchschnittspreis von Lammfleisch pro Kilogramm Warmschlachtgewicht gegenüber dem Vormonat um 18 Cent gestiegen.

Im Januar 2023 ist der monatliche Durchschnittspreis von Lammfleisch pro Kilogramm Warmschlachtgewicht gegenüber dem Vormonat um 34 Cent gestiegen. Der Kraftfutterpreis ist unverändert, während der vom Heu um 3,77 Euro und der von Diesel um knapp 2 Cent gestiegen ist.

Marktbericht Schaf- und Lammfleisch / Erzeugerpreise für Mastlammfleisch / Preisermittlung für Schafe und Schlachtlämmer in Schleswig-Holstein / Auszahlungspreise der EZG Bayern / Lämmerpreise der Viehzentrale Südwest GmbH

Im Dezember 2022 ist der monatliche Durchschnittspreis von Lammfleisch pro Kilogramm Warmschlachtgewicht gegenüber dem Vormonat um 25 Cent gefallen. atte.

37 Jahre unterstützt die baden-württembergische Lammfleischerzeugergemeinschaft inzwischen die Schafhalter bei der Vermarktung ihrer hochwertigen Schlachtlämmer.

Im November 2022 ist der monatliche Durchschnittspreis von Lammfleisch pro Kilogramm Warmschlachtgewicht gegenüber dem Vormonat um 5 Cent gefallen. Der Kraftfutterpreis ist unverändert, während die Preise von Heu und Diesel ebenfalls leicht gefallen sind.

Ob Industrie- oder Agrargüter - in unserer globalisierten Welt wird nahezu alles international gehandelt. Die weltweiten Verflechtungen und Einflüsse sind enorm, auch Lammfleisch bildet hier keine Ausnahme.

Ein ganzes Lamm fachgerecht zu zerlegen, ist nicht mehr nur Sache der Metzgereien. Oft übernehmen Schlachtbetriebe diesen Job. Der Bietigheimer Metzgermeister Burkhard Schork beherrscht das Handwerk des Ausbeinens und Zerlegens - von der Grob- bis zur Feinzerlegung.

Beim Koch- und Ernährungs-Workshop "Lammfleisch - mehr als Keule und Kotelett" diskutierten Politiker und Vertreter von Interessensverbänden über die Zukunft der Schafhaltung.

Ausgemästete Lacaunelämmer fluten an den französischen Schlachthöfen an, und das ausgerechnet in der Zeit zwischen Weihnachten und Ostern, in der wenig verzehrt wird. Das zieht den Preis gewaltig nach unten. Der bedeutende Wertverlust der Häute und der gestiegene Importdruck von den britischen...