WIRTSCHAFTLICHKEIT IN DER LAMMFLEISCHERZEUGUNG
Schäferin Musterman und die Transhumanz
Im November 2022 ist der monatliche Durchschnittspreis von Lammfleisch pro Kilogramm Warmschlachtgewicht gegenüber dem Vormonat um 5 Cent gefallen. Der Kraftfutterpreis ist unverändert, während die Preise von Heu und Diesel ebenfalls leicht gefallen sind.
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So blieben Frau Musterman Ende November 166 Euro mehr unterm Strich als im Vormonat. Beim Jahresvergleich hätte sie 2022 allerdings 1 382 Euro weniger als 2021, wenn die Novemberpreise der beiden Jahre jeweils übers ganze Jahr gelten würden (s. Tabellen, wobei unsere hypothetische Musterrechnung nur den Teil der Kosten berücksichtigt, der am stärksten variiert). In Baden-Württemberg soll es nur noch zehn Wanderschäfer geben. Auch anderswo in Europa schrumpft die Zahl der Hirten, die noch Wanderweidewirtschaft oder Transhumanz über teils weite Strecken betreiben. Die wichtige Rolle dieser Wanderungen für den Erhalt der Biodiversität wird zunehmend anerkannt.
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