Lammfleisch | Schaffleisch

An fünf Tagen konnte sich das Projekt „reffiSchaf“ am Stand des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin präsentieren. Zusätzlich präsentierte es auf der Bühne der Brandenburg-Halle sowie im proagro Kochstudio Einblicke in das Projekt und die daraus...

Die Broschüre bündelt die Ergebnisse des Projekts und zeigt, welches kulinarische, kulturelle und wirtschaftliche Potenzial in Schaffleisch aus Berlin und Brandenburg steckt.

Wie lässt sich der Mehrwert von Lammfleisch erhöhen? Worauf kommt es beim Zerlegen von Lämmern an? Dies erfuhren die Teilnehmenden des Praxis-Workshops „Lamm: grob und fein zerlegen – verarbeiten – verkosten“. Entscheidend für den Vermarktungserfolg sind eine durchdachte Preisstrategie und eine...

Zum 100. Geburtstag der Grünen Woche in Berlin bietet die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) den Messegästen in drei Hallen Aktuelles aus der Forschung, erfolgreiche Ideen aus den ländlichen Regionen sowie Wissenswertes und alltagstaugliche Tipps vom Acker bis zum Teller.

Ein Tag im Zeichen des Schafs: Am 12. November 2025 fand an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) die erste Tagung zur Kommunikation und Vermarktung der Mehrwerte der Schafhaltung unter dem Titel „Mähwert mit Mehrwert“ statt.

Bunte Blüten, frische Kräuter, knackig geerntetes Gemüse oder Sommerfrüchte. Schaf- und Ziegenkäse lässt sich mit Frische und Leichtigkeit zu köstlichem Sommergenuss vereinen. Mit frischem Baguette und einem gekühlten Glas Weißwein ein perfektes Sommeressen. Dazu passen leckere Lammspieße,...

Zum ersten Mal gibt es dank des Berliner Schulcaterers GREENs unlimited Berlin GmbH an zwei Berliner Schulen eine Bratwurst vom regionalen Weideschaf auf der Speisekarte.

Zweite Auszeichnung für „reffiSchaf“: Erst der pro agro Marketingpreis , jetzt der Brandenburger Innovationspreis – das Projekt rund um nachhaltige Schaffleischprodukte überzeugt die Jury.

Als Teil der Kulinarischen Aktionswochen der Geschäftsstelle Pfälzerwald des Biosphärenreservats Pfälzerwald-Nordvogesen, dreht sich vom 11. bis 27. April alles um köstliche Gerichte vom pfälzischen Lamm.

Nach vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) lag der rechnerische Fleischverzehr in Deutschland mit durchschnittlich 53,2 Kilogramm pro Person leicht über dem der beiden Vorjahre. Die Nettofleischproduktion fiel jedoch bei Schafen und Ziegen geringer als 2023 aus.

Jahr für Jahr liegt zur Osterzeit bei vielen Menschen in Deutschland Lammfleisch auf dem Teller. Während das Fleisch von Lämmern zu Ostern fest in der kulinarischen Tradition verankert ist, spielt es im restlichen Jahr kaum eine Rolle.

Viele Produkte und Vermarktungswege stehen in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung zur Verfügung. Eine ebenso große Vielzahl von rechtlichen Fragen stehen im Raum, nicht nur zu einzelnen Produktgruppen, sondern zum Beispiel auch zu Hygiene, Steuern oder Versicherungen. Das...

Marktbericht Schaf- und Lammfleisch | Erzeugerpreise für Mastlammfleisch | Preisermittlung für Schafe und Schlachtlämmer in Schleswig-Holstein | Auszahlungspreise der EZG Bayern | Lämmerpreise der Viehzentrale Südwest GmbH

Im November 2023 ist der monatliche Durchschnittspreis für Lammfleisch pro Kilo Warmschlachtgewicht um 2 Cent gegenüber dem Vormonat gestiegen, während die Kosten für Heu und Diesel leicht gesunken sind.

Das „Württemberger Lamm“ ist ein Erfolgsprojekt im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Die Kooperationspartner feierten das 20-jährige Jubiläum Ende Oktober im Rahmen der Messe „Schön & gut“ in Münsingen (Baden-Württemberg).

Warum an Weihnachten nicht einmal Zutaten aus der Landschaftspflege für ein köstliches Weihnachtsessen verwenden?

Alle Teilstücke vom Schlachtkörper sind schmackhaft, wenn man weiß, wie sie am besten zubereitet werden, sagt Johann Georg Glossner, Schafzüchter, Küchenmeister und Gastronom. Wir haben ihn besucht und ihm bei der Zerlegung über die Schulter geschaut.