Projekt „ReffiSchaf“

Neue Broschüre über „Määhr vom Schaf“

Die Broschüre bündelt die Ergebnisse des Projekts und zeigt, welches kulinarische, kulturelle und wirtschaftliche Potenzial in Schaffleisch aus Berlin und Brandenburg steckt.

von Peter Schmidt (FÖL) / Red. erschienen am 14.01.2026

Inhaltsverzeichnis der neuen Broschüre aus dem Projekt „ReffiSchaf“. © Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V. (FÖL)

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Aus dem Projekt „ReffiSchaf“ wurde nun die neue Broschüre „Määhr vom Schaf“ veröffentlicht. Sie lädt dazu ein, die Vielfalt, Qualität und den Genuss von regionalem Schaffleisch neu zu entdecken. Es handelt sich einerseits um die Weiterentwicklung der ersten Broschüre, andererseits auch um einen kurzweiligen Abschlussbericht des Projektes.

Hier können Sie online durch die Broschüre blättern oder sie als PDF herunterladen.

Im Fokus stehen Produktentwicklungen wie Bratwürste, Mini-Salami, Frikadellen oder Leberkäse, kreative Rezepte von beteiligten Köchen sowie Erfahrungen aus Vermarktung, Verkostungen und Verbraucherbefragungen.

Über QR-Codes in der Broschüre gelangen Sie zu noch mehr Rezepturen und auch Videos aus dem Projekt.

„Määhr vom Schaf“ ist ein Plädoyer für nachhaltige, regionale Ernährung, Ganztierverwertung und die Wertschätzung eines traditionsreichen Lebensmittels.