Mähwert trifft Mehrwert

Organisiert wurde die Veranstaltung vom Projekt reffiSchaf gemeinsam mit der HNEE, in Kooperation mit Bioland, dem Schafzuchtverband Berlin-Brandenburg, der Universität Göttingen, der Vereinigung Deutscher Landesschafzuchtverbände (VDL) sowie Weidewonne.

Anne Wiedemann von der HNEE stellte die Ergebnisse ihrer Umfrage zum Kaufverhalten der Konsumenten sowie die Verwendung von Schaffleisch in der Küche vor. Schaffleisch werde eher von den Konsumentengruppen „Foodies“ (Feinschmecker) und „Kochbegeisterte“ präferiert. Die Gruppe der „Skeptiker“ lag bei ca. 21 %. Als Fazit schloss die Referentin daraus, dass der Mehrwert der deutschen Schafhaltung greifbarer gemacht werden müsse. Die Vorteile und Mehrwerte von Schaffleisch müssten mehr kommuniziert werden, um das Thema Schafhaltung sowie Schafprodukte aus der Nische zu holen.

Elisa Bayer von der Georg-August-Universität Göttingen stellte die Ergebnisse ihrer Konsumentenumfrage zur Begriffsfindung für mögliche Designs auf Verkaufsverpackungen von Schaffleisch vor. Demnach fühlten sich die befragten Konsumenten mit den Begriffen „Weidelamm“ und „Naturschutz“ am wohlsten, um eine Kaufentscheidung zu treffen.

Beispiele aus der Praxis

Im Anschluss an die wissenschaftlichen Impulse präsentierten Referenten aus der Praxis Erfahrungen aus der Vermarktung und Kommunikation rund um Schafprodukte: Diana Bachmann (Biohof Bärwolf), Luca Kloss (Kleine Schäferei Biesenbrow), Patricia Sachau (Lykke Sheepfarm), Ute Luft (elbwolle und vauno) sowie Maik Mücke (Weidewonne) stellten ihre Betriebe vor und berichteten von ihren Vermarktungserfahrungen. Sie gaben den Teilnehmern wertvolle Tipps zu Absatzstrategien. Die wichtigste Erkenntnis aus den Vorträgen ist der Bedarf einer gemeinsamen Imagekampagne für das Schaf. Nur gemeinsam mit gebündelten Kräften könne das Potenzial zur Vermarktung der Mehrwerte der deutschen Schafhaltung genutzt werden.

Begleitet wurde die Tagung von einer Produktschau regionaler Erzeugnisse sowie interaktiven Workshops zu verschiedenen Themen zur Vermarktung und Kommunikation. Sie hat gezeigt, wie vielfältig die Leistungen der Schafhaltung sind und welchen Mehrwert die Schafhaltung und ihre Produkte haben. Die informative Tagung eröffnet zahlreiche Potenziale für die weitere gemeinsame Zusammenarbeit aller Schafhalter und Schafhalterinnen.