Lammfleisch | Schaffleisch

Metzgermeister Markus Schnitzler gab beim LfL-Seminar „Altschafverwertung in der Hausschlachtung“ in Achselschwang eine Reihe von wertvollen Tipps zum Thema „Räuchern“.

Keine Maisacher Schafschau ohne Lammrollbraten. Diese Spezialität zaubert Schäfer und Metzgermeister Franz Lachner seit 25 Jahren auf den Tisch.

Eisen spielt in der menschlichen Ernährung eine wichtige Rolle. Es ist an vielen biochemischen Vorgängen beteiligt und gilt so als essentielles Spurenelement.

Sie wollten schon immer mal ein ganzes Lamm am offenen Feuer grillen? Oder ein Ziegenlamm mit Freunden draußen zubereiten? Mit dem Asado-Kreuz ist das kein Problem!

Eine sachkundige, verlustarme Zerlegung der Schlachtkörper ist das A und O einer erfolgreichen Vermarktung. Wer seine Kunden ab Hof bedient, muss dies als Service bieten können.

Unter diesem Motto steht die 4. Bliesgauer Lammwoche, die vom 15. bis 22. Oktober 2006 im Saarland durchgeführt wird. Wir haben uns u. a. bei Rudolf Schwarz, KunstSchäfer und Heidschnuckenzüchter im Saarland, nach den Einzelheiten dieser nicht nur schmackhaften Aktion erkundigt.

Die Lammfleischpreise sind insgesamt nicht schlecht. Doch es gibt Unterschiede hinsichtlich der angebotenen Qualität, vielfältige Absatzmöglichkeiten und eine differenzierte Nachfragesituation.

Immer wieder wird diskutiert, ob Lebensmittel aus Übersee nicht sogar „ökologischer“ sind, als regional erzeugte Produkte. Auch neuseeländisches Importlammfleisch wird hierbei genannt.

Die stets aktuelle Diskussion über Lammfleischqualitäten stand im Mittelpunkt einer Betriebsbesichtigung der Erzeugergemeinschaft für Schafe in Bayern und des Erzeugerrings für Mastlämmer München bei der Lammschlachterei Baumann in Viernheim. Georg Palme, Fachberater für Schafzucht am ALF...

Von der Leistungsfähigkeit der Schafhalter in Schleswig-Holstein - dazu zählt auch die (Dienst) Leistung "Landschaftspflege" und hier speziell die Deichbeweidung - überzeugte sich Umwelt- und Landwirtschaftsminister Klaus Müller. Besucht wurde die Schäferei Tietgen in Nettelsee. Edda Riedel,...