Markt

80 % der deutschen Lammfleischimporte stammen aus Neuseeland, obwohl auch dort die Schafzahlen stark zurück gehen.

Der Markt für Lammfleisch, der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland und das Geschäft mit den Lämmern werden maßgeblich durch die ca. 5 Mio. moslemischen Verbraucher bestimmt. Der nächste islamische Feiertag, für den viele Lämmer geschlachtet werden, ist das Opferfest am 16. November 2010.

In Australien rechnet man wegen Investitionen mit einem weiteren Ausbau der Schafhaltung. Gleichzeitig ist eine gegenläufige Entwicklung bei kleineren Höfen einerseits und Großbetrieben andererseits zu verzeichnen.

Für 2010 wird mit spürbaren Einschränkungen der Schaf- und Ziegenfleischerzeugung in den führenden Produktionsländern und einer negativen Entwicklung in Deutschland gerechnet.