Vermarktung

Vor ca. zwei Jahren wurde das Projekt „reffiSchaf“ erstmals in der „Schafzucht“ vorgestellt. Damals stand eine Idee im Raum: das bislang wenig genutzte Potenzial von regionalem Schaffleisch – insbesondere von Altschafen – sichtbar zu machen und in eine tragfähige regionale Wertschöpfung zu...

Wie lässt sich der Mehrwert von Lammfleisch erhöhen? Worauf kommt es beim Zerlegen von Lämmern an? Dies erfuhren die Teilnehmenden des Praxis-Workshops „Lamm: grob und fein zerlegen – verarbeiten – verkosten“. Entscheidend für den Vermarktungserfolg sind eine durchdachte Preisstrategie und eine...

Zum ersten Mal gibt es dank des Berliner Schulcaterers GREENs unlimited Berlin GmbH an zwei Berliner Schulen eine Bratwurst vom regionalen Weideschaf auf der Speisekarte.

Zweite Auszeichnung für „reffiSchaf“: Erst der pro agro Marketingpreis , jetzt der Brandenburger Innovationspreis – das Projekt rund um nachhaltige Schaffleischprodukte überzeugt die Jury.

Das „Württemberger Lamm“ ist ein Erfolgsprojekt im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Die Kooperationspartner feierten das 20-jährige Jubiläum Ende Oktober im Rahmen der Messe „Schön & gut“ in Münsingen (Baden-Württemberg).

Alle Teilstücke vom Schlachtkörper sind schmackhaft, wenn man weiß, wie sie am besten zubereitet werden, sagt Johann Georg Glossner, Schafzüchter, Küchenmeister und Gastronom. Wir haben ihn besucht und ihm bei der Zerlegung über die Schulter geschaut.

37 Jahre unterstützt die baden-württembergische Lammfleischerzeugergemeinschaft inzwischen die Schafhalter bei der Vermarktung ihrer hochwertigen Schlachtlämmer.

Bei einem guten Wein spricht man gern vom "Terroir", also von einer schmeckbaren Herkunft, geprägt durch Lage und Boden. Doch gibt es das auch beim Lammfleisch?

Das „Altmühltaler Lamm“ ist nicht nur ein Schmankerl zu Ostern. Schäfermeister Alfred Eichhorn vereint bei diesem Produkt Genuss und Landschaftsschutz, und zwar seit 15 Jahren!