Melasseschnitzel

Die Zuckerrübenverarbeitung erfolgt in mehreren Stufen, sie beginnt mit dem Waschen und Zerkleinern der Rüben zu Schnitzeln. Mit 70 bis 80° C heißem Wasser wird aus den Schnitzeln in einer Extraktionsanlage der Zucker herausgelöst, es entstehen zuckerhaltiger Rohsaft und ausgelaugte Nassschnitzel. Der Rohsaft wird gereinigt und zu Dicksaft eingedampft, aus diesem werden durch anschließendes Kochen hellgelbe Zuckerkristalle gebildet. Diese Rohzuckerkristalle werden durch Schleudern in Zentrifugen vom flüssigen Rückstand, der braunen, sirupartigen Zuckerrübenmelasse, getrennt. Durch erneutes Auflösen in Wasser, Auskristallisieren und Entfärben wird der Rohzucker zum Nahrungsmittel Weißzucker, während die Melasse (Hauptbestandteil 65 %...