Vorsicht bei Weißklee

Bei einem Fütterungsversuch am französischen Institut für Agrarforschung (INRA), in dem es um den Einfluss konventioneller und ökologischer Produktion auf die Fleischqualität ging, wurde ein interessanter Aspekt hinsichtlich der Fütterung mit Weißklee gemacht. Bei der Weidemast von Lämmern auf weißkleereichen Flächen kam es zu einer Beeinträchtigung der sensorischen Fleischqualität: Es wurde ein unangenehmer Fettgeruch der Kotelettpartien festgestellt. Die französischen Wissenschaftler vermuteten die Ursache in dem oftmals hohen Weißkleeanteil im Pflanzenaufwuchs der ökologisch bewirtschafteten Weideflächen. In dem Versuch weideten die Lämmer auf konventionellen und ökologischen Flächen. Um die Stickstoffversorgung der Öko-Flächen zu...