Können Milchziegenbetriebe wirtschaftlich arbeiten?

In Deutschland werden von insgesamt 150 000 Ziegen und ca. 70 000 Schafen rund 35 Mio. Liter Milch pro Jahr produziert. Davon sind geschätzt zwei Drittel „Ökomilch“. Verarbeitet wird die Ziegen- und Schafmilch von zahlreichen Hofverarbeitern und derzeit mindestens elf Molkereien in Deutschland. Von den rund 150 000 Ziegen werden 35 000 Milchziegen in 284 Betrieben mit durchschnittlich 123 Milchziegen gehalten, mit regionalen Schwerpunkten in Bayern, Baden-Württemberg und Nordrhein-Westfalen. Betriebe mit weniger als 100 melkenden Ziegen vermarkten ihre Milch und Milchprodukte in der Regel direkt.