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Ein Tag im Zeichen des Schafs: Am 12. November 2025 fand an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) die erste Tagung zur Kommunikation und Vermarktung der Mehrwerte der Schafhaltung unter dem Titel „Mähwert mit Mehrwert“ statt.
Das müsste es auch in Deutschland geben! So die einhellige Meinung vieler Besucher am "Tag des Schafes" in Ermelo/Niederlande. Warum sich ein Besuch in jedem Fall lohnt, beweisen die Bilder.
Fortgeschrittenenlehrgang zur Altschafverwertung in der Hausschlachtung: Der Erfahrungsaustausch zwischen den Teilnehmern über die bisher selbst hergestellten Produkte stand im Mittelpunkt. Metzgermeister Markus Schnitzler aus Dießen am Ammersee gab dazu viele Verbesserungstipps.
„Altschafe haben durchaus ihren Wert. Sie sind zu schade, um nicht verwertet zu werden. Werfen Sie auf keinen Fall etwas weg!“ So lautete die dringende Bitte von Metzgermeister Markus Schnitzler aus Dießen am Ammersee, und erklärt auch gleich, welche Köstlichkeiten man wie selbst herstellen kann.
Irgendwann kommt der Zeitpunkt, da heißt es „Abschiednehmen“ von seinen Altschafen oder Altziegen. Ein guter Weg ist die Veredelung des Fleisches zu Wurst. Wir beginnen hier mit einem Einstieg in das Thema „Alttierverwertung“ und geben praktische Tipps, wie man möglichst viel und gutes Fleisch...
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