Schaf- und Ziegenhaltung im Osten Deutschlands

Ob Fleisch, Wolle, Käse, Milch, Jogurt, Speiseeis - die sächsischen Schaf- und Ziegenhalter bieten das ganze Spektrum an Produkten von Schaf und Ziege an. Allerdings wird der größte Teil der in Sachsen erzeugten Lämmer aufgrund fehlender Verarbeitungsstrukturen außerhalb des Landes vermarktet. "Somit sind wir Sachsen "Exportland" zum Schlachten und "importieren" das Fleisch zurück. Wobei man ehrlicherweise sagen muss, dass der Sachse an sich kein Spezialist für den Verbrauch von Lammfleisch ist", erklärt Dr. Regina Walther vom Sächsischen Schaf- und Ziegenzuchtverband. Schaf- und Ziegenmilch werden in Sachsen überwiegend direkt vermarktet. Bei ca. 14 % der sächsischen Betriebe sind Direktvermarktungseinrichtungen für Schaffleisch bekannt,...