Mit 1700 Ziegen für eine Nische produzieren

In Gimmel, einem kleinen Dorf in Ostthüringen mit nicht einmal 50 Einwohnern, steht die größte Ziegenherde der Region. Über das Heer von derzeit 1700 Ziegen wacht seit 30 Jahren Heino Siegel. Er ist der Abteilungsleiter der Ziegenmilchproduktion in der Agrargenossenschaft „Altenburger Land“ Dobitschen. Seine und einige kleinere Herden in umliegenden Betrieben liefern die Milch für den Altenburger Ziegenkäse, eine Traditionsmarke des Ostens, deren Entstehung bis ins Jahr 1897 zurückreicht. Ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung Der Altenburger Ziegenkäse ist ein Weichkäse, der aus Kuhmilch und 15 % Ziegenmilch besteht. Mit dieser traditionellen Rezeptur gehört der Altenburger Ziegenkäse zu den Lebensmitteln mit...