Wertvolles Marktinstrument mit Verbesserungspotential

Die Einschränkungen im Zuge der Corona-Pandemie haben den Lammfleischmarkt auf europäischer Ebene stark durcheinander gewirbelt. Ausgehend von einem saisonalen Preistiefpunkt im Januar, konnten sich die Preise in Deutschland in Richtung Osterfest 2020 spürbar befestigen, um dann allerdings mit Beginn der Kontaktsperre ab 22. März (drei Wochen vor Ostern) deutlich nachzugeben. Die Sorge der Vermarkter war groß, dass sich ein Angebotsstau einstellen würde, weil Restaurants geschlossen wurden. Diese stellen einen wichtigen Absatzmarkt für Lammfleisch gerade zu den Feiertagen ist und auch das Kaufverhalten der Verbraucher im Lebensmitteleinzelhandel sich mehr auf sehr preiswerte Lebensmittel konzentrierte und Lammfleisch damit weitere...