Vom Kühlraum in die Küche

Bei der Zerlegung eines Schafschlachtkörpers braucht man ein bisschen Übung. Metzgermeister Markus Schnitzler gab beim Lehrgang „Altschafverwertung“ am Lehr-, Versuchs- und Forschungszentrum Achselschwang Auskunft über die Vorgehensweise und sparte nicht mit Tipps.