Absatzwege: Wohin mit der Milch?

Weltweit steigt die Schaf- und Ziegenmilchproduktion: für Schafmilch etwas langsamer, aber kontinuierlich, für Ziegenmilch rasant. Die Produktion hat sich im Laufe der letzten 30 Jahre für Ziegenmilch weltweit etwa verdoppelt. 18 656 727 Tonnen weltweit produzierte Ziegenmilch gibt die Welternährungsorganisation (FAO) für das Jahr 2017 an und 10 400 639 Tonnen Schafmilch.