Molkereien
Absatzwege: Wohin mit der Milch?
Ob es sich lohnt, zu melken, hängt von den Vermarktungsmöglichkeiten für die Milch ab. Nur wenige Molkereien in Deutschland verarbeiten auch Schaf- und Ziegenmilch. Woher beziehen sie die Milch und wie kommt die Milch in die Molkerei?
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Weltweit steigt die Schaf- und Ziegenmilchproduktion: für Schafmilch etwas langsamer, aber kontinuierlich, für Ziegenmilch rasant. Die Produktion hat sich im Laufe der letzten 30 Jahre für Ziegenmilch weltweit etwa verdoppelt. 18 656 727 Tonnen weltweit produzierte Ziegenmilch gibt die Welternährungsorganisation (FAO) für das Jahr 2017 an und 10 400 639 Tonnen Schafmilch.
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