Aus- und Weiterbildung
Ziegenkäse - handwerklich hergestellt
Termin
Fr. 26.09.2025 bis Sa. 27.09.2025
Veranstaltungsort
LFS - Winklhof Georg Wimmer Winklhofstraße 10 5411 Oberalm (Salzburg) - keine Angaben - Österreich
Referent:inLuc Mertz
Information / Anmeldung
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung
Katharina Heigl
08161/7873603
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Theorie und Praxis der Ziegenkäseherstellung - vom Käsekessel bis zum Reifungsraum
Eine erfolgreiche Käseherstellung setzt eine Vielzahl theoretischer und praktischer Kenntnisse voraus. Luc Mertz wird besonders auf individuelle Probleme aus der Praxis eingehen. Die besonderen Verarbeitungseigenschaften von Ziegenmilch werden erläutert und die für die Praxis relevanten Kenntnisse der Käseherstellung und Käsereifung werden vermittelt.