Auch wenn die Zahl der Lammfleischerzeuger und insbesondere der -vermarkter in den letzten Jahren wegen gestiegener Auflagen und fehlender Wirtschaftlichkeit immer mehr gesunken ist und damit bedauerlicherweise immer längere Transportwege für den Absatz und die Vermarktung von Lammfleisch in Kauf genommen werden müssen, ist Lammfleisch im Aufwind, so der WDL-Vorsitzende Josef Baumann. Lammfleisch wird überwiegend über die Nutzung des Grünlands und im Rahmen der Landschaftspflege und des Küstenschutzes erzeugt, ein Aspekt der in Zeiten knapper Güter und steigenden Kraftfutterkosten zunehmend an Wertschätzung gewinnen sollte und durchaus zu einem Umdenken in der Zuchtarbeit führen kann. Bei einem Selbstversorgungsgrad bei Lammfleisch von...