Ziegenfleisch kommt an

Mager, zart und gut zu kombinieren - so bietet sich Ziegenfleisch für eine Vielzahl von Rezepten an. Trotzdem ist der Verzehr noch ziemlich ungebräuchlich. Was aber gravierender ist: Ziegenfleisch leidet unter dem Vorurteil, einen strengen Geschmack zu besitzen. "Doch wenn die Verbraucher es erst einmal probiert haben, schätzen sie es." Das hat Colette Baland festgestellt, die nicht nur Touristen mit Ziegenfleisch bewirtet, die ihren an der "Käsestraße" (Route du Chabichou) gelegenen Hof besuchen, sondern auch Ziegenfleischprodukte (zum Beispiel als Hackfleisch in Lasagne) an Schulkantinen liefert. Vor einigen Jahren haben mehrere Ziegenzüchter und der Ziegenzuchtverband des Departements Drôme die Initiative ergriffen, um mehr und...