Lammfleisch einfach zubereiten

Vorschläge für die Zubereitung von Lammfleisch gibt es sehr viele, und alle sind sie total lecker. Doch zwei Dinge haben die Rezepte meist gemeinsam: Sie sind alle mehr oder weniger aufwändig zum Zubereiten und es werden meist nur die Edelstücke Filet, Kotelett und Keule verwendet.

Veröffentlicht am: von Ruth Häckh
erschienen am 17.11.2016

erschienen in Schafzucht 22/2016

Richtig zubereitet sind je-doch alle Teile eines Lammes gut. Außerdem gehört es zur Achtung vor dem Tier, dass sein Leben gelassen hat, um uns zu nähren, dass wir es ganz aufessen und nicht nur Teile davon. Viele Menschen haben Vorurteile gegenüber Lamm. Das kommt meist aus der Nachkriegszeit, als man froh war, etwas zu Essen zu haben, und man oft fette Hammel und alte Schafe gegessen hatte.

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