SCHAFHALTUNG
Es kommt darauf an, was man daraus macht
Seine Rezeptideen sind nahezu unerschöpflich - Markus Schnitzler gibt dieses Mal Tipps für die Herstellung von Sülze und Leberkäse aus Lammfleisch. Beide Rezepte eigen sich allerdings auch gut für die Verwertung von Altschafen.
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Sülzen sind kalte Gerichte aus Fleisch und/oder Gemüse, das in Gelatine eingelegt ist. Wichtig: alle Zutaten müssen verzehrfertig gekocht/ blanchiert/gegart sein, da die Sülze selber nicht mehr erhitzt wird!
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