Sommergenuss mit Tomaten

Wer im Frühjahr Tomaten üppig in Schafwolle, etwas abgelagerten Schafmist und Erde gepflanzt hat, kann sich nun im Hochsommer über eine üppige Ernte freuen. Es gibt einige Tomatensorten, die für die Pflanzung in Töpfen oder Schalen geeignet sind und auch auf dem Balkon oder im kleinen Garten kultiviert werden können. Die kleinen süßen Tomaten harmonieren wunderbar mit Schaf- und Ziegenkäse. Ein Sommergenuss zusammen mit Lamm- oder Zickleinfleisch.

Veröffentlicht am: von Sabine Krüger
erschienen am 04.08.2022

erschienen in Schafzucht 15/2022

Lammrücken mit Kräuterkruste und kleinen Tomaten Zubereitung des Lammrückens: Lammrücken in der Grillpfanne scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Salzen und pfeffern. Die Kräutermasse auf den Rücken geben und im vorgeheizten Backofen kurz (ca. 10 Minuten) bei 160° C gar ziehen lassen. Vorsichtig schneiden und anrichten. Zubereitung der Butterkruste: Butter schaumig rühren, fein gehackte Kräuter und Gewürze zugeben. Butter schon als Streifen passend zu der Größe des Lammrückens formen und auf einem Butterbrotpapier im Kühlschrank auskühlen lassen, so lässt sich die Butter besser auf den Rücken geben. Zubereitung der Tomaten aus dem Ofen: Eine kleine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln, die gehackten Kräuter...

Sie sind bereits Abonnent?

Weiterlesen mit kostenlosem...