Keine Molkerei: Eine Direktvermarktung ist der einzige Weg

Derzeit gibt es in Niedersachen 41 Ziegen- bzw. Schafmelkbetriebe. In drei Betrieben werden Schafe und Ziegen gemolken. Die 23 Ziegenmelkbetriebe halten durchschnittlich 40 Ziegen, die Spanne der Herdengröße liegt dabei aber zwischen drei bis 82 Tieren. Zur Milchgewinnung eingesetzt werden vor allem Weiße und Bunte Deutsche Edelziegen, Thüringer Wald Ziegen und Anglo Nubier Ziegen. Die 21 Schafmelkbetriebe halten durchschnittlich 50 Milchschafe, die Spanne liegt zwischen acht bis 200 Tieren. In Niedersachsen wird ausschließlich das Ostfriesische Milchschaf genutzt.