Schmorgerichte aus dem Backofen

Zubereitung: Die Lammrippen (Leiterchen) scharf von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und das Gemüse klein schneiden und ebenfalls mit anbraten. Das Tomatenmark bzw. die frischen, klein geschnittenen Tomaten werden hinzugegeben. Mit Rotwein aufgießen, Kräuter und Gewürze zugeben. Im Backofen ca. 1,5 Stunden bei 160 bis 175°C schmoren. Zwischendurch immer wieder kontrollieren, dass die Rippchen nicht zerfallen, sonst kann man sie nicht mehr auf dem Teller anrichten. Zum Schluss die Rippchen herausnehmen und warm stellen, die Sauce durch ein Sieb streichen Dazu passen gedünstete Möhren und knusprige Ofenkartoffeln.