Lammfleisch: Ein Spitzenkoch empfiehlt
Der wichtigste Mann beim SlowFood- Aktionstag Ende November in Koblenz war Spitzenkoch Detlev Ueter, Leiter und Ausbilder der Koch- und Serviceschule im Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz. Bei diesem Aktionstag demonstrierte er eindrucksvoll die nachhaltigere Verwertung von Lammfleisch mit leckeren Rezepten auch für weniger populäre Teilstücke.
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Er erklärte den Besuchern gerne die Zubereitung und nahm vielen die Angst vor der Zubereitung des leckeren Lammfleischs. Seine Rezepte hat er gerne der Redaktion überlassen. Eine erste Kostprobe finden Sie auf Seite 36 in diesem Heft! Spitzenkoch Detlev Ueter bietet u.a. auch thematische Kochkurse für interessierte Privatpersonen an.
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